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復古波爾多白酒 - 大河之星

Contributor: 

Calvin Choi 蔡承峯

Certified Sommelier

Director of Student Members & Events - Hong Kong Wine Judges Association

Former Sommelier at Petrus, Shangri-la Hotel Hong Kong


Château de la Rivière 酒莊源自於西元769年,也是波爾多超級古老酒莊之一,雖然 Fronsac 地區名聲不及左岸五大區或右岸明星酒區,但 de la Rivière 酒莊是 Fronsac 酒區之大熱,也 是該區明星酒莊,甚至質量比左右各大明星區更具獨特風格丶更華麗丶更優雅。

我較喜歡用貼地的形容詞及五官來評論酒的優丶美丶劣丶缺,甚至用上圖形丶顏色丶風景等來 形容酒的風格變化。

別忘記波爾多200年前,大多數的波爾多酒都是以白葡萄為主。今天我們能夠可以喝到正宗波 爾多該有的風格。

此 Le Blanc de Château de La Rivière 2018 開瓶時,感覺清新,帶有新鮮剛砌的檸檬,其檸 檬汁滲出的香,也有青檸丶柚子香氣,山間感覺也突出,應該是該地區泥土土地影響 (Terroir) 。 酸度明顯丶果香包盖,做到非常均衡的效果, 又能帶出果香酸。 青檸檬顏色圓滑質感,帶 出波爾多白酒百年前華麗優雅的風格。

擺放後,果香穩定, 石間丶蘑菇丶自然風氣等等...慢慢滲出,有如登山涉水之風氣。把酒液 倒進水晶玻璃杯下的滴滴聲,有如溪水慢流,可謂自然最高境界。其酒精酸度之維持,可令酒 陳放長久。


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