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大河城堡 - 千年歷史酒莊之美

Contributor: 

Calvin Choi 蔡承峯

Certified Sommelier

Director of Student Members & Events - Hong Kong Wine Judges Association

Former Sommelier at Petrus, Shangri-la Hotel Hong Kong


Château de la Rivière 酒莊源自於西元769年,也是波爾多超級古老酒莊之一,雖然 Fronsac 地區名聲不及左岸五大區或右岸明星酒區,但 de la Rivière 酒莊是 Fronsac 酒區之大熱,也 是該區明星酒莊,甚至質量比左右各大明星區更具獨特風格丶更華麗丶更優雅。

我較喜歡用貼地的形容詞及五官來評論酒的優丶美丶劣丶缺,甚至用上圖形丶顏色丶風景等來 形容酒的風格變化。

Château de la Rivière 酒莊2006年以Merlot為主角Cabernet Sauvignon及Cabernet Franc為副 角。值得一提,Château de la Rivière 酒莊是以極少量的Malbec提供濃郁醬油果香。

開瓶時,新鮮剛切的黑醋栗滲出, 慢慢變成醬香風格,散發著少量茉莉花香,其水果風味佔 80至90%,入口新鮮,其「層次多端於果香丶果味突出於細緻」,形狀圓滑非常均衡(所謂均 衡意指不高酸丶不強單寧丶酒體不太厚,中規中矩), 寶紅華麗而不太淡

擺放後,果香穩定,圖形又圓滑變三角,像行山石澗之風氣,過程有如從山下走上山腰,飘到 山峰的感覺。 層次雖以果香為主,但其感覺有如鮮果慢慢成熟,再到穩定。表現出優美壯麗 的波爾多酒。


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